இயற்கை உணவில் இருக்கும் நச்சை விரட்டுங்கள்
வழக்கமாக கடைகளில் இருந்து வாங்கப்படும் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கூட எந்த அளவு சேதத்தையும் ஏற்படுத்தும் என்பதை அனிந்திதா கோஷ் கண்டுபிடித்தார்.
இயற்கை பொருட்களை சாப்பிடுவது நாகரீகமாக மாறும் நேரம் இது. ஆனால் நாம் பதப்படுத்தப்படாத, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற இயற்கை பொருட்களை உட்கொள்ளும்போது, நம்மை அறியாமலேயே பலவிதமான கிருமிகள் மற்றும் நச்சுகள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
உணவு விஷம் கலந்த நச்சுகள் கலந்த இயற்கை பொருட்கள் வாந்தி, தலைசுற்றல், வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி ஆகியவற்றுடன் வயிற்று உபாதையை ஏற்படுத்தும்.
இந்த அறிகுறிகள் நச்சு உணவை சாப்பிட்ட 12 முதல் 72 மணி நேரத்திற்குள் ஏற்படலாம். இது கல்லீரலில் ஹெபடைடிஸை ஏற்படுத்தும், ”என்கிறார் இரைப்பை குடல் மருத்துவர் டாக்டர் ரஜ்னீஷ் மோங்கா.
நேரடியாக மண்ணிலிருந்து…
டெல்லியைச் சேர்ந்த தினா குமார் என்ற வழக்கறிஞர், கீரையில் சால்மோனெல்லாவால் ஏற்பட்ட குடல் ஒவ்வாமையால் சமீபத்தில் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டார்.
“சாலட்டில் வைக்கப்படும் லேசான கீரை அத்தகைய விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று நான் நினைக்கவில்லை,” என்று அவர் கூறுகிறார்.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பல்வேறு வகையான நச்சுக்களை கடந்து சென்ற பிறகு நமக்கு வருகிறது.
நச்சு மண்ணில் தொடங்கி, உரம், பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்றவற்றை தெளித்து, அழுக்கு மூலைகளில் வைக்கப்பட்டு, சுகாதாரமற்ற லாரிகளில் கொண்டு வரப்பட்டு, நம் உணவுப் பொருட்கள் நீண்ட பயணத்தை மேற்கொள்கின்றன.
கடைகளில், ஆப்பிள் போன்ற பழங்கள் மெழுகி அவற்றை பிரகாசிக்க வைக்கின்றன. மா, பப்பாளி, தர்பூசணி போன்றவை செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன.
வீட்டில் இருக்கும் போது
நச்சுகள் மற்றும் கிருமிகளிலிருந்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சுத்தமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருப்பது சாத்தியமில்லை. இதோ குறிப்புகள்:
கழுவுதல்: இது மிகவும் எளிது. ஆனால் முக்கியமானது. உபயோகிக்கும் முன் காய்கறிகளை நன்கு கழுவுவது ஈ.கோலை உள்ளிட்ட தீங்கு விளைவிக்கும் கிருமிகளை மேற்பரப்பில் இருந்து நீக்குகிறது.
தண்ணீரில் கழுவுவதற்கு முன், ஒட்டும் மண் துகள்களைத் துடைத்து, பின்னர் தண்ணீரில் கழுவவும். துடைத்த பிறகு, மீதமுள்ள நச்சுகள் அகற்றப்படுகின்றன.
தேவைப்பட்டால், நச்சுத்தன்மையற்ற ப்ளீச் கலவையைப் பயன்படுத்தவும் (1- & 3 தேக்கரண்டி 5.25 சதவீதம் குளோரின் ப்ளீச் 3 லிட்டர் தண்ணீரில்). அதன் பிறகு வெற்று நீரில் துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
சமையல் / உரித்தல்: உரித்தல் மற்றும் நீராவி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து கிருமிகளை நீக்குகிறது.
கிருமிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளால் உட்செலுத்தப்படலாம் என்பதால் தோலை உரித்த பிறகு தண்ணீரில் கழுவுவது சிறந்தது என்று டாக்டர் மோங்கா கூறுகிறார்.
உடனடியாக பயன்படுத்தவும்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தனித்தனியாக வைக்க வேண்டும்.
அவற்றை நீண்ட நாட்களுக்கு வைக்காமல் சீக்கிரம் பயன்படுத்தவும். அழுகிய பழத்துடன் வைக்கும்போது நல்ல உணவும் பாதிக்கப்படும்.
நச்சு நீக்கம்: காய்கறிகளை நறுக்கும் போது, பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை அகற்றவும் என்கிறார் டாக்டர் மோங்கா.
“தர்பூசணி போன்ற வெட்டப்பட்ட பழங்களை வாங்குவதற்கு பதிலாக, புதிய, வண்ண மற்றும் வடிவிலான பொருட்களை வாங்கவும். அதிக பளபளப்பான பழங்களை தவிர்க்கவும். அவை செயற்கை பூச்சுகளாக இருக்கலாம்.”
வயதானவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் 15 உணவுகளை நாம் ஏன் தவிர்க்க வேண்டும்?
வெளியே சாப்பிடும்போது
வீட்டிலுள்ள பொருட்களை பாதுகாப்பதிலும் பயன்படுத்துவதிலும் நாம் கவனமாக இருக்க முடியும்.
ஆனால், உணவகத்தில் சமையலறை வரை சென்று பார்த்தால் என்ன செய்வது? டெல்லியின் டிரஸ் பார் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட்டின் இணை உரிமையாளரும் தலைமை சமையல்காரருமான ஜதீன் மாலிக், கெட்டுப்போன உணவைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் மிகவும் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும் என்கிறார்.
இந்த அறிகுறிகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும். “உணவை முகர்ந்து பாருங்கள். உணவு சரியில்லை என்றால் உங்கள் மூக்கு சொல்லும். ”
- சாலட் வாடி அல்லது செயற்கை இலைகள் இருந்தால் அது ஒரு எச்சரிக்கை அறிகுறியாகும். குளோரின் கொண்டு சுத்தம் செய்யாவிட்டால் கிருமிகள் அதிகமாக இருக்கும். மழைக்காலங்களில் கீரை இலைகளுடன் சாலட்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது. எளிதில் நீக்க முடியாத கிருமிகள் அவற்றில் இருக்கலாம்.
- உங்கள் உணவில் பல்வேறு வாசனைகள் உள்ளதா? கெட்டுப்போனதை மறைக்க பல கூடுதல் வாசனை திரவியங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம்.
- பாதி வேகவைத்த வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி எளிதில் கெட்டுவிடும். எனவே, நீங்கள் தக்காளி சாஸுடன் பாஸ்தாவை ஆர்டர் செய்தால் கவனமாக இருங்கள். ஒரு முழு சமைக்கப்படாத சாஸ் கொண்ட நூடுல்ஸ் கூட பாதுகாக்கப்படாவிட்டால் கெட்டுவிடும்.
- கேக் போன்ற இனிப்பு வகைகள் தடிமனாக இருந்தால் பழையதாக இருக்கும்.
